问答库

活性干酵母具有哪些性质()。A 活性高B 活性稳定C 发酵速度快D 不需要活化处理

在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成_____是致癌物。

菌落计数时，平板菌落数的选择。应选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平板任取其一即可。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答

列表比较胰岛素和磺脲类、双胍类口服降糖药的降糖作用及其优缺点。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

瓜尔豆胶与()有协同作用。A 黄原胶B 果胶C 明胶D 阿拉伯胶

最常用的乳化剂有()。A 甘油单硬脂酸酯B 蔗糖脂肪酸酯C 司盘D 山梨酸钾E 吐温F 硬脂酰乳酸钙

食品添加剂使用中的安全问题包括()。A 食品添加剂的滥用危害B 非食品添加剂的非法使用危害C 食品添加剂的毒性危害D 以上都不是

“强力味精”的主要成分包括()。A MSGB MSG+IMPC GMP+HAPD MSG+GMP

因设备故障须使列车限速运行只需行调口头命令即可。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

食品增稠剂 名词解释