摘要：厨师资格证考试一般共分两门考试：笔试和实操。一般考试中会将以下几个方面的内容包含其中：1 烹饪理论:包括烹饪历史、烹饪原理、烹饪科学等知识；2...

厨师资格证考试一般共分两门考试：笔试和实操。一般考试中会将以下几个方面的内容包含其中：

1. 烹饪理论:包括烹饪历史、烹饪原理、烹饪科学等知识；

2. 食品安全:包括食品卫生、食品安全法规及食品安全知识等；

3. 五料配比:应包括调味料、油料、谷薯类、蔬菜类和肉类等五料配比；

4、 厨房技术: 包括常见菜品分类、菜品技术、烹饪技术、冷盘等厨房技术；

5、 经营管理: 包括营养成本管理、厨房设备及管理、厨房安全及管理等内容；

考试形式也有所区别，一般考试有理论知识考试、实操课考试；实操考试需要按照要求准备食材，烹饪技术的使用，有一定的组织性和实用性，最后需要判断烹饪成果是否符合要求。

拓展知识：在厨房实操实践中，除了要求考生非常熟悉常见菜品的制作步骤外，还要求考生具备正确的烹饪观念，正确使用烹饪设备与工具，理解食材之间的搭配，优化制作环境，做到“五禁”等诸多厨房技巧。