负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物 这些基因会在榴莲的成熟期被激活 比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道 而同样含有这类物质的还有洋葱 大蒜 韭菜等 这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”了。但是在榴莲的果皮和果肉中 还含有丰富的酯类化合物 这些化合物会让榴莲咀嚼起来香香的 有一股多种水果混合的味道。这段文字意在：（)