参考答案

A、因电解水生成氢气和氧气，可知一种物质反应生成两种物质，属于分解反应，叙述正确；
B、由观察可知两个电极上都有气泡产生，叙述正确；
C、由一段时间后会观察到氢气的体积约为氧气的体积的2倍可知，氢气的体积大于氧气的体积，叙述错误；
D、因电解水生成氢气和氧气由元素守恒可知，水是由氢、氧元素组成的，叙述正确；
故选C．